绩溪地处安徽，非常有徽菜的特色。民以食为天，徽商很喜欢家乡风味，人到哪里，饮食文化就传播到哪里。出产徽厨大师的绩溪，叫绝的小吃有冬瓜包、米粉、挞馃。徽州臭鳜鱼、一品锅、绩溪菜糕、火烧冬笋等都是极具绩溪特色的美味。
徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。
特点是鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。很多当地的餐馆都有这道特色美味。
胡适“一品锅”
这是古徽州绩溪岭北一带逢年过节、请客、婚宴喜庆的一道大菜，也是胡适一生最爱吃的一道菜。一品锅烧制得好，油而不腻，不老不嫩，烂而不化，熟度适中，热而不烫，冷而不却，保持色香味的统一，使口味一触即发。
特点：鲜香可口，质地脆嫩，冰糖提鲜，香气宜人。
绩溪岭南“十碗八”
“十碗八”——是流行绩溪县岭南登源一带的民间宴席，以伏岭“十碗八”最为著名。它是一种民间套菜，一般只在婚寿吉庆之日操办。它是由十只冷碟、八道大菜（点心）组成。一套菜品可能很难吃全了，建议可以点几道合乎自己口味的品尝。
绩溪菜糕
五城茶干是徽州传统特产，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，味美爽口，老幼皆宜。相传清乾隆皇帝下江南，意外得尝，赞不绝口。这道菜的特点是配料讲究、制作精细、色香味美。
火烧冬笋
火烧冬笋系山区传统风味。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
“杜”字虾米豆腐干
“杜”字虾米豆腐干，颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干，以用料独特，制作精细，配方讲究，色香味俱佳而著称。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，当作零吃小食也别有风味。
特点：颜色淡褐，光洁细腻，香味浓郁，鲜美可口，有韧性，折叠不开裂，压榨紧结，刀劈不散碎。
苞芦松
苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
笋干烧鸡（炖鸡）
口感清淡不油腻，但却鲜美无比。而且含有丰富的蛋白质和维生素，是夏季食用的一道好菜。笋干烧鸡是绩溪一带一道非常家常的菜品，很多饭店都可以品尝到。